Η ζάχαρη είναι ένα από τα βασικότερα συστατικά στη ζαχαροπλαστική, χαρίζοντας γλυκύτητα, όγκο και χρυσαφένιο χρώμα στα ψητά. Συμμετέχει στη δομή των αρτοσκευασμάτων και μπορεί να ενισχύσει το άρωμα και τη γεύση των υπόλοιπων υλικών. Χρησιμοποιείται σε κάθε είδους γλυκίσματα, ποτά και μαρινάδες.