Το ξινό, γνωστό και ως κιτρικό οξύ, είναι ένα φυσικό οξύ με έντονη, φρέσκια γεύση. Χρησιμοποιείται για να ρυθμίσει την οξύτητα σε γλυκά, αναψυκτικά, μαρμελάδες και ζύμες. Παράλληλα βοηθά στη διατήρηση του χρώματος και της φρεσκάδας σε διάφορες παρασκευές.